Συκώτι μοσχαρίσιο σκέτο λουκούμι – φτιαγμένο με πολύ μεράκι!
Εκτέλεση
Ξεκινάμε την προετοιμασία από την προηγούμενη νύχτα.
Για να φύγει η σπιρτάδα και να γλυκάνουν τα κρεμμύδια, τα καθαρίζουμε πρώτα και τα βάζουμε μέσα στο νερό για να μείνουν εκεί όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε καλά τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε για να σοταριστούν ελαφρώς. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι μαζί με το λάδι που περάσαμε τα κρεμμύδια, βάζουμε το κρέας προκειμένου να το τσιγαρίσουμε. Το αναποδογυρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα από κάθε πλευρά. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνουμε αυτό για κρατήσει το κρέας τα υγρά του μέσα.
Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας μέσα στη γάστρα και προσθέτουμε το λάδι, το κρασί, το ξύδι, όλα τα μυρωδικά, το χυμό ντομάτας, τον πελτέ και συμπληρώνουμε το νερό.
Ανακατεύουμε ελαφρώς και αλατοπιπερώνουμε.
Τέλος συμπληρώνουμε και τα κρεμμυδάκια που είχαμε προηγουμένως αφήσει στην άκρη.
Ανακατεύουμε ελαφρώς ανακινώντας τη γάστρα.
Έπειτα κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 2 με 2 μισή ώρες.
Βεβαιωνόμαστε πριν αφαιρέσουμε από το φούρνο ότι έχει μαλακώσει το κρέας και ότι έχει μελώσει η σάλτσα.
