Εκτέλεση για την ομελέτα σε φόρμα του κέικ με σπανάκι
Αρχικά χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε μέσα το χλιαρό φρέσκο γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τις ψιλοκομμένες φέτες γαλοπούλας και το τριμμένο μιξ τυριών. Ανακατεύουμε. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Βάζουμε και τις πατάτες στο μείγμα με τα αυγά. Παίρνουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να φύγουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε και το μείγμα με το σπανάκι στο μείγμα με τα αυγά.
Ανακατεύουμε και λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ. Πασπαλίζουμε τον πάτο της φόρμας με την τριμμένη φρυγανιά και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά περίπου.
