Μία ζύμη αφρός για όλα: Τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια και ρολά πιτσάκια
Εκτέλεση για την ζύμη αφρός για όλα: Τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια και ρολά πιτσάκια
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το φρέσκο γάλα, την ξερή μαγιά και τη ζάχαρη και περιμένουμε 2-3 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά αφού ανακατέψουμε. Έπειτα προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τα ασπράδια, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 1-1μιση ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Έπειτα χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια. Βγαίνουν περίπου 30 κομμάτια των 55 γραμμαρίων το καθένα. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φυλλαράκι και γεμίζουμε με τυρί φέτα ή λουκάνικο.
Κλείνουμε είτε με το χέρι μας σε μπαλάκι είτε ρολάροντας το φυλλαράκι για να πάρει πιο ωραίο σχήμα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και φρέσκο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, για 20 λεπτά.
Αφράτο ζυμάρι για πίτσα και πιτσάκια
Αν θέλουμε να τα φτιάξουμε σε ρολάκια πίτσα, ανοίγουμε την ζύμη σε σχεδόν τετράγωνο φύλλο και το γεμίζουμε με την σάλτσα ντομάτας, το μπέικον, το ζαμπόν, τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια και το μισό μιξ τυριών. Ρολάρουμε και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μερίδες.
