Έχουμε δοκιμάσει αρκετά.. αλλά αυτό είναι το καλύτερο γαλακτομπούρεκο
Βγάζουμε από τη φωτιά τη κατσαρόλα και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο και τα 2 αυγά που έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά.
Ανακάτεμα με γρήγορες κινήσεις πάλι .
Μέχρι η κρέμα μας να κρυώσει ετοιμάζουμε το σιρόπι.
3 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 φλ. νερό και λίγη φλούδα λεμονιού.
Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και αφού έχουμε βγάλει τα φύλλα από το ψυγείο 2 ώρες πριν και το βούτυρο το έχουμε λιώσει και κρυώσει λίγο.
Απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί, εγώ τα έβαλα σε στρογγυλό.
*όπως είναι το φύλλο ανοιχτό βουτυρώνουμε, βάζουμε τη κρέμα στην αρχή του φύλλου, τυλίγουμε και τα τοποθετούμε σε στρογγυλό ταψί γύρω- γύρω μέχρι να τελειώσει.
Βουτυρώμενο ταψί ,άνοιξα το φύλλο, βούτυρο και τρεις κουταλιές κρέμα, πάλι φύλλο, βούτυρο, κρέμα, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και πάνω βάζουμε βούτυρο.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μια ώρα και σιρόπι κρύο στο ζεστό γαλακτομπούρεκο.
