Υλικά
Για το κανταΐφι
150 γραμ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
400 γραμ. φύλλο κανταΐφι
400 γραμ. μυζήθρα γλυκιά, (ή ένα ανάλατο τυρί πχ. ανθότυρο φρέσκο ή τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα τριμμένη)
λίγα φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
βύσσινο γλυκό για το σερβίρισμα-προαιρετικό –
παγωτό καϊμάκι για το σερβίρισμα-προαιρετικό –
Για το σιρόπι
350 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. νερό
1 ξύλο κανέλα
φλούδα λεμονιού
1/2 μικρό λεμόνι, (χυμός)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα χέρια και το ανακατεύουμε να χωρίσουν οι ίνες του.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 εκ. Έπειτα απλώνουμε το μισό κανταΐφι στο ταψί, το στρώνουμε ομοιόμορφα και το πατάμε ελαφρώς να ισιώσει. Αμέσως μετά περιχύνουμε με λίγο βούτυρο.
Συνεχίζουμε και στρώνουμε το τυρί, (τριμμένο ή λιωμένο), πάνω στο κανταΐφι. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο αφράτο κανταΐφι και πιέζουμε να στρωθεί ομοιόμορφα. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα και ψήνουμε για 45 λεπτά έως ότου να ροδίσει καλά, (αναλόγως τον φούρνο).
Συνεχίζουμε με το σιρόπι. Παίρνουμε μία κατσαρόλα και βράζουμε τα υλικά για 3-4 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ: Όπως βγάζουμε καυτό το κανταΐφι κιουνεφέ από το φούρνο, το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι αργά- αργά.
Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, το κόβουμε σε κομμάτια, το περιχύνουμε με γλυκό βύσσινο και σερβίρουμε με παγωτό.
Έτοιμο το κιουνεφέ! Αυτό το γλυκό το αγαπάω! Είναι σκέτη απόλαυση!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
